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Die Gebrüder Hutin gehörten 1983 zu den ersten Schweizer Winzern, welche den Sauvignon Blanc anpflanzten. Heute kultivieren Emilienne und Jean Hutin insgesamt rund 1 Hektar Sauvignon-Reben der Jahrgänge 1983 bis 1995. Die Sauvignon-Rebstöcke für den Sauvignon élevé en Barrique wurzeln auf einer 0.45 ha grossen Süd-/Südostlage (420 Meter über Meer) mit sandigem Lehmboden. Die Pflanzen werden bei einer Dichte von 9'000 bis 10'000 Reben pro Hektar in niedrigem Guyot erzogen. Handlese Ende September bei 93-99° Oechsle. Barriquevergärung mit selektionierten Hefen, ohne biologischen Säureabbau. Anschliessend folgt der Ausbau mit regelmässiger Bâtonnage während 12 Monaten in vier französischen Barriques à 300 Liter (je 2x tonnellerie Taransaud + Adour, 1/4 Neuholz). Der Sauvignon Barrique 2014 überzeugt mit Noten von Cassis, exotischen Früchten und Brioche. Im Gaumen ist er elegant, mit schöner Spannung und herrlichem Sauvignon-Ausdruck. A déguster!
Der 2005er wurde mit dem "Swiss Wine Vintage Award" prämiert (27.02.15): "Tiefes Gelb mit Goldtönen; Bouquet von mittlerer Intensität, leicht verblasste Frucht, holzgeprägt (Mokka), würzig, Orangenzeste; weicher Auftakt, mittelgewichtig, stoffig, saftige Säure, Aromen von reifer Orange, Pfirsich, etwas bitterlich und alkoholgeprägt; voluminöser Abgang. Im Gaumen ausdruckvoller als im Bouquet. 17/20 Punkte."
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