Petite Arvine Grain Noble

Philippe Darioli, Martigny VS

Bei seiner ersten Lese 1996 hat Philippe Darioli ausschliesslich Süssweine aus am Stock gereiften Trauben vinifiziert, für die er bis heute eine besondere Passion hegt. Die Rebstöcke für den Petite Arvine Grain Noble sind mehr als 50 Jahre alt und sind noch im Gobelet-Stil (ohne Unterstützung, in Buschform) erzogen. Die mit Edelfäule befallenen Trauben wurden in zwei Durchgängen, mit 80% Botrytis, behutsam von Hand gelesen. Durchschnittlicher Oechslegehalt von 170° bei minimalen Erträgen von 1.2 dl/m2. Säuregehalt von ca. 8 g/Liter.  Die 340 Liter Wein reiften während 20 Monaten in einem neuen französischen Barrique sowie einem Feuillette der Tonnellerie Vicard. Die Nachfrage, insbesondere bei den Starköchen der Schweiz, ist riesig. Das Elixir überzeugt mit traumhaften Aprikosenaromen und dem stets frisch wirkenden Spiel zwischen Süsse und Säure im Abgang. Für grosse Momente und besondere Gelegenheiten! Einfach sensationell!