Païen

Philippe Darioli, Martigny VS

Der talentierte Winzer Philippe Darioli pflegt seine durchschnittlich 15 Jahre alten Païen-Rebstöcke auf kalk- und schieferhaltigen Böden in Leytron. Der Kalkanteil ist generell gut für lebendigere, trockenere und fruchtigere Weine. Die Trauben konnte er Ende September 2018 bei 102° Oechsle von Hand lesen. Ausbau in Edelstahltanks auf der Feinhefe mit regelmässiger Bâtonnage während 3 Monaten. Ohne biologischen Säureabbau vinifiziert. Säuregehalt von 6.0 g/Liter. Ein Bilderbuch-Païen: generös, rassig-frisch mit Fruchtnoten von Limonen, Litschi und Ananas.