Curzilles

Laura und Raymond Paccot, Féchy VD

Raymond Paccot ist auf der unermüdlichen Suche nach dem Ausdruck seiner Böden. Im Rebberg arbeitet er nach der Maxime: mehr Natur, mehr Pflanzen, mehr Tiere, mehr Pilze und vor allem tiefere Wurzeln. Auf einer 8'540 m2 grossen Parzelle in Féchy mit dem Namen "Curzilles" sind die Böden sehr kalkreich und wenig tonhaltig. Hier werden nach biodynamischen Grundsätzen ca. 12 Jahre alte Rebstöcke von verschiedenen Rebsorten kultiviert. Nach der manuellen Lese wurde der Saft sämtlicher Rebsorten mit den Wildhefen vergärt. Säureabbau zur Hälfte. Der 12 monatige Ausbau fand in 6 eiförmigen Zementtanks (Amphoren) à 600 Liter statt. Der Curzilles 2013 besteht aus rund 40% Chasselas, den Rest teilen sich Pinot Gris, Doral, (Rhein-)Riesling und Savagnin. Wobei Paccot betont, dass ihm die Rebsorten eigentlich egal sind, das Terroir stehe über allem. Bei der Degustation in Féchy notierten wir: "komplexe Aromen von Mandeln, Zitrusfrüchten, wenig Brioche; im Gaumen lebendig, frisch wie Bergwasser mit mineralischen Noten." Un véritable vin de terroir!

Ausverkauft! (ehemaliger Listenpreis = 20.50 CHF)