Hermitage Grain Noble

Philippe Darioli, Martigny VS

Die hochkarätigsten Süssweine im Wallis stammen zweifellos entweder aus der Rebsorte Marsanne (die zumeist Ermitage oder Hermitage genannt wird) oder aus der im Wallis heimischen Petite Arvine. Die aus dem nördlichen Vallée du Rhône importierte Marsanne blanche überzeugt mit konzentrierten, sehr lagerfähigen Weinen. Dariolis Marsanne-Rebstöcke sind mehr als 60 Jahre alt und wachsen in Buschform (Gobelet). Die Trauben werden "surmaturé sur souche", also natürlich am Stock reifen gelassen und in mehreren Durchgängen (Oktober - Dezember) von Hand behutsam gelesen. Vergärung mit Reinzuchthefen, kein Säureabbau. Ausbau während 20 Monaten in einem neuen französischen Feuillette à 100 Liter. Beim 2014er wurden 195 g Zucker und 7 g Säure gemessen. Ungemein komplexer Süsswein mit herrlichen Aromen nach Trüffeln. Bleibt im Gaumen unendlich lang. Besser geht kaum!