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Der Klassiker der 1827 gegründeten Maison Carrée ist ihr Pinot Noir aus fünf Parzellen in Auvernier. Die Reben sind durchschnittlich 40-50 Jahre alt, wachsen auf 450 bis 550 Meter über Meer auf tiefgründigen, lehm- und kalkhaltigen Böden und werden biodynamisch bewirtschaftet. Mit ihm Spiel sind verschiedene Klone (Cortaillod, Jura, Burgund). Kaltmazeration. 2-3 wöchige Maischegärung mit den Naturhefen und einem Stielanteil von 10-15% in offenen Standen bei regelmässigem Stösseln. Ein Jahr Ausbau in alten 1'000 - 3'500 Liter Holzfässern (ca. 80%) und in mehrheitlich gebrauchten französischen Piècen der Küferei Billon. Sanfte Filtration vor der Abfüllung. Das Resultat ist ein eleganter, vielschichtiger und im besten Sinn konservativer Rotwein burgundischer Tönung der mit ein wenig Luft herrliche Himbeer- und Cassisaromen offenbart.
Max. 3 Flaschen je Kunde
NZZ am Sonntag 06.10.2024: "Intensives Rubinrot, fruchtig-florales-würziges Bouquet, mittelschwer, frisch, elegant, gute Spannung, schöne Länge. 18.0 Punkte."
MDVS für den 2020er: "Himbeere, Himbeerblüte, ein delikater, fein nuancierter, deutlich floraler Duft. Im Mund zeigt sich der Wein feinkörnig, saftig, mittelgewichtig in Konzentration und aromatischer Länge, mit präsentem Säurenerv, dem die Gaumenstruktur im Verbund mit mineralischen Kompenenten und Tannine eine gute Länge gibt. 18.5 Punkte."
Ausverkauft (ehemaliger Listenpreis = 39.50 CHF)
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