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Seit 1975 war in Hauterive die Lage "Les Dazelets" nicht mehr im Ertrag, sondern mehr und mehr mit Gebüsch und Bäumen überwachsen. Nach zwei Jahren Fronarbeit und dem Abtransport von mehreren Lastwagenladungen Geröll konnten 1999 auf einer Hektare Jungreben gepflanzt werden. Jean-Denis Perrochet entschied sich für den lokalen Klon Cortaillod, den Burgunderklon 777 und den Klon 459 aus dem französischen Jura. Die Rebstöcke wurzeln auf sandiger, kalkhaltiger Erde auf gelbem, brüchigem Kalkfelsen. Biodynamische Bewirtschaftung (Demeter-zertifiziert). Mehrtägige Kaltmazeration, rund 2 Wochen Maischegärung mit den Naturhefen in offenen Standen mit einem Anteil von ca. 15% unentrappter Trauben, regelmässige Pigeage und wiederum ein paar zusätzliche Tage Maischestandzeit vor dem Abpressen. Der Jungwein reift dann während 11 Monaten in alten, bis zu 3'500-Liter grossen Eichenfässern (70%) sowie in mehheitlich gebrauchten französischen Piècen. Der finessenreiche Hauterive zeigt eine Eleganz, eine Mineralität und eine kühle Reserviertheit wie ein grosser Burgunder. Sucht seinesgleichen und zeigt weit mehr Burgund als seine Nebenbuhler aus der West- und Deutschschweiz!
Blick 03-2023 für den 2021er: "Wunderschöne pinotige Nase, tief, typisch, Harz, Kirschen, Himbeere, Würze, Zimt, Ingwer, Gewürznelke, samtene Tannine, Kalk, Mundfülle, superlang. Ausserordentlicher Terroirwein. 18.75 Punkte."
Falstaff 09-2024 für den 2021er: "Dunkles Kirschrot. Frische Nase mit Noten von dunklen Kirschen und Holunder-Beeren und Laub, helle Waldbeeren. Dazu zeigt der Wein eine pfeffrige Würze sowie Kräuternoten. Am Gaumen ebenfalls frisch wirkend mit Holundernoten und reifer Säure. Tannin fein aber noch spürbar. Kann weiter reifen. 93 Punkte."
Ausverkauft (ehemaliger Listenpreis = 43.50 CHF)
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