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Michi Broger bewirtschaftet im Dorf Ottoberg die Parzelle Huber seit 17 Jahren konsequent nach biologisch dynamischen Grundsätzen. Die Reben (Klone: 2/45 und Mariafeld) werden mit Kupfer und Schwefel vor dem Mehltau geschützt. Pflanzen-Tees aus Brennnessel, Weidenrinde und Schachtelhalm verbesserten die Vitalität der Pflanzen während des Sommers. Mitte September 2022 konnten die Trauben bei 85° Oechsle und einer Lesemenge von 550 g/m2 nach Berücksichtigung des Mondkalenders von Hand geerntet werden. Beim schwefelfreien Einmaischen wurden etwa 20% der Trauben nicht entrappt. Die Trauben vergoren nach einer 4-tägigen Kaltstandzeit (< 10°C) mit der safteigenen Hefe. 5% Saignée. Nach dem sanften Abpressen lag der Jungwein bis zum Einsetzen des biologischen Säureabbaus schwefelfrei in einem gebrauchten Holzfass à 300 Liter. Im August 2023 wurde der Wein ohne Pumpen aus dem Fass gezogen und unfiltriert und schwefelfrei (!) abgefüllt. Natur pur. Aussergewöhnlich!
CH-Weinzeitung 10/2023: "Seidenes, dichtes, zart mineralisches Bouquet, Himbeerkerne, Johannisbeeren, Balsaholz, frische Kräuter. Dichtverwobener, eleganter, frischer Gaumen mit feiner Frucht, duftiger, frischer Aromatik, fein kerniger Struktur, gutem Tannin, langer, würziger Abgang. Kann noch zulegen. 17 / 20 Punkte."
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