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Die Zürcher Rebsorte schlechthin ist der einst weit verbreitete autochthone Räuschling. Heute sind in der Schweiz noch 25 ha angepflanzt, davon 18 ha im Kanton Zürich. Der passionierte Ruderer Urs Pircher pflegt seine durchschnittlich 30 Jahre alten Rebstöcke am idyllischen Stadtberg in Eglisau auf total 30 Aren. 2016 konnten die Trauben bei 80° Oechsle von Hand gelesen werden. Der Rebensaft wurde mit biologischem Säureabbau zu 2/3 in Edelstahltanks ausgebaut. Der andere Drittel wurde in einem gebrauchten 500-Liter Holzfass auf der Feinhefe mit Bâtonnage ausgebaut. Kein Restzucker. Der Räuschling 2016 überzeugt mit schönen Aromen nach Zitronen und Birnen, mit präsenter Säure (5.2 g / Liter) und mit seiner mineralischen Frische.
Falstaff 04/2017: "Mittleres Gelb mit Grünreflexen; in der Nase sehr einnehmend und ziemlich expressiv, leicht grasige Noten, daneben Agrumen; im Gaumen kräftiger Auftakt, guter Körper, präsente, markante Säure, Noten von grünem Apfel und Zitrus; herbsalziger Abgang. Sehr eigenständiger, charaktervoller Räuschling. 92 Punkte."
Ausverkauft (ehemaliger Listenpreis = 19.50 CHF)
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