Dézaley Haut de Pierre

Blaise Duboux, Epesses VD

Die Grand-Cru-Lage Dézaley gehört zu den grossartigsten Rebbergen der Schweiz. Die Gletscher haben den schroffen Steilhang geformt und zwischen den Nagelfluhschichten sichtbare Reste der Moräne zurückgelassen. Daraus ist ein sehr ton- und kalkhaltiger Boden entstanden. Zudem reflektieren die zahlreichen Steinmauern das Licht und sind gute Wärmespeicher. Zusammen mit den indirekten Sonnenstrahlen vom See ergibt dies ein ausgezeichnetes Mikroklima für die komplexesten und lagerfähigsten Chasselas der Schweiz. Der Dézaley Haut de Pierre stammt von Duboux ältesten Rebstöcken. Dabei handelt es sich um den alten, klassischen Chasselas-Klon "Fendant roux". Sie wurzeln auf einer Parzelle, sind 31-54 Jahre alt und werden biologisch bewirtschaftet. Der dynamische Blaise Duboux führte die manuelle Lese Mitte September bei 93° Oechsle durch. Der Ertrag lag bei 550 g/m2. Vergärung mit neutraler Reinzuchthefe, Ausbau im Edelstahltank, 100% biologischer Säureabbau. Minime Schwefelzufuhr. Kein Restzucker (max. 0.1-0.3 g / Liter). 3'700 Flaschen Mitte Juli 2023 abgefüllt. Tolle Aromen nach reifen Zitrusfrüchten und wenig Ananas. Im Gaumen gut strukturiert, kräftig und mit langem, mineralischem Finale. Ausgezeichneter Jahrgang mit grossem Lagerpotential.

Falstaff 07-2023: "Komplexes Bukett mit Zitrusnoten, reifem Kernobst und ätherisch-würzigen Komponenten. Gewinnt mit der Zeit im Glas. Am Gaumen dicht und stoffig, mit dezenter Frucht und langem, mineralischem Abgang. 91 Punkte."