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Der Pinot Noir "R" ist ein Lagenwein. Er stammt aus Baumanns bester Lage "Röti" (0.45 ha), die ihren Namen dem grösseren Eisenanteil im Boden verdankt. Die ältesten Reben wurden 1971 gepflanzt. Die Pflanzendichte liegt bei dieser alten Anlage bei rund 4'200 Reben je Hektar. Die Trauben, hauptsächlich Pinot-Noir Klon 2/45, wurden bei rund 95° Oechsle von Hand gelesen. Der Leseertrag lag bei rund 550g/m2. Die ausgewählten Traubenpartien wurden nach einer Kaltstandzeit von 5 Tagen während weiteren 4 Tagen vergoren. Ca. 8% Saignée. Anschliessend wurde der Wein während 15 Monaten in französischen Pièces (60% neues Holz, Tonnellerie Vicard und Dargaud & Jaegle, alle "medium toasted") ausgebaut. Insgesamt wurden 2'700 Flaschen mit sanfter Klärfiltration abgefüllt. Baumanns Paradewein Ausgabe 2013 brilliert mit Aromen nach Erdbeeren, Kirschen, einem Hauch Minze, mit guten Gerbstoffen und anhaltendem Abgang. Ideal vor dem Cheminée bei Led Zeppelin und Co!
CH-Weinzeitung 12/2016: "Fein parfümiertes, süsses Bouquet, Himbeergelee, Hagebutten, Vanille, Nougat. Samtener, mittelkräftiger, gut kerniger Gaumen, feine Frucht, kräftige, süsse Aromatik, langer, frischer Abgang. 17/20 Pte."
Falstaff 03/2016: "Kräftiges Rot; noch verhaltenes Bukett, Noten von roten Beeren, spürbare, aber gelungene Holzprägung; im Gaumen kräftiger Auftakt, mittelgewichtig, dicht, samtig, feinkörniges Tannin, präsente Säure, gut integriertes Holz; mittellanger, trockener Abgang. Charaktervoller, klassischer Pinot Noir. 91 Pte."
Ausverkauft (ehemaliger Listenpreis = 36.00 CHF)
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