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Für die Blauburgunder-Auslese selektionierte Urs Pircher am hinteren Stadtberg kleinbeerige, optimal gereifte Trauben von Burgunderklonen sowie der Pinot-Klone 10/5 und 2/45. 2017 war der Leseertrag bei 550 g/m2 und der Oechslegehalt bei rund 92°. Kelterung: 14 Tage Kaltmazeration bei 7° Celsius, leichte Saignée von 10% und anschliessend 5-tägige Maischegärung mit 1/3 bis 50% Naturhefen in Holzgärbottichen (Standen mit Deckel). Ausbau in mehrmals gebrauchten, französischen Doppel-Barriques während 12 Monaten. Abfüllung von rund 2'000 Flaschen. Pirchers Auslese überzeugt mit würziger, rotbeeriger Pinot-Frucht und solidem Gerbstoffgerüst. Klassisch kühl ähnelt der 2017er den Jahrgängen 2014 und 2016.
CH-Weinzeitung 10/2019: "Florales, duftiges Bouquet, Himbeeren, zart Nougat, fein Kräuter. Schlanker, feinfruchtiger Gaumen, gut kernige Struktur, süsse Frucht, kräftige Aromatik, langer, feiner Abgang. 17/20 Punkte."
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